"נקניקיות או לא להיות"
לראשונה בעולם – מרינה פטריות משיקות נקניקיות מפטריות טריות

ראיון עם רוני סופר, סמנכ"ל שיווק חברת מרינה פטריות

חברת מרינה פטריות הוקמה בשנות ה-80 על ידי רמו בן שושן, התחילה כחווה משפחתית לגידול פטריות בחצר הבית במושב מעונה. עם השנים, החברה הרחיבה את קו המוצרים לעולם שלם של ירקות טריים: עלים רעננים, חסות במגוון סוגים, נבטים, עלי מיקרו, עשבי תיבול, תבלינים וירקות מוכנים לאכילה שטופים וארוזים.

לחברה שני מפעלים: מרינה פטריות הגליל במושב חוסן, שם מגדלים בחוות ענק את הפטריות ובמפעל מייצרים מוצרים שונים שהופכים לארוחת פטריות, ומפעל טעם הטבע בעוטף עזה, המתמחה בלקטי עלים מוכנים לאכילה.

החברה משלבת גידול מקומי, ייבוא מסין ושיווק של זני פטריות בוטיק מחוות ישראליות.

"אנחנו רואים ערך עצום בחיבור בין הגליל לעוטף" מדגיש רוני סופר, "זה לא רק עסק זה חיבור בין אזורים, בין אנשים, ובין הטבע לצרכן. מרינה היא מפעל ציוני אמיתי המשלב ערכים, פטריוטיות ואהבת הארץ."

מי הלקוחות שלכם?

השוק הקמעונאי – כל רשתות השיווק, השוק המוסדי – בתי מלון, מטבחים מקצועיים, חברות קייטרינג, ספקים סיטונאיים וביניהם: השווקים הסיטונאיים, משהב"ט, חקלאים שמשווקים למשל נוי השדה ורשת ביכורי השדה המשווקת תוצרת חקלאית ישראלית.

מה תציגו בתערוכה?

בתערוכת ישראפוד יוצגו שלוש קטגוריות מרכזיות : ירקות, ארוחות מפטריות וממרחים.
מגוון ירקות שחברת מרינה פטריות מגדלת, מייבאת ומשווקת :

עולם הפטריות- פטריות שמפיניון בגדלים שונים, פורטובלו בגדלים שונים כולל סטייק פורטובלו ופטריות יער. פטריות שיטאקי, שימאגי, שינוקי ומלך היער המיובאות מסין. פטריות ייחודיות שחודרות לשוק בגידול חוות בוטיק ישראליות, רעמת האריה ופטריות צדף בצבעים מיוחדים: צהוב, וורוד וכחול.

מוצרי "טעם הטבע", לקט עלי חסת לליק, לקט עלי חסת סלנובה, לקט אסייתי להקפצה ועוד. מגוון חסות, עשבי תיבול, נבטים לסוגיהם ועלי מיקרו של חברת "עלה עלה".

ירקות אקזוטיים שהחברה משווקת, פרחי קישוא למילוי, אספרגוס, חצילים תאילנדיים קטנים, אנדיב בלגי, עולש ועוד.

סדרת ממרחים, רטבים ומשפרי טעם המיוצרים ע"י חברת "תמרה" בערבה ומשווקים ע"י חברת מרינה פטריות. המוצרים מיועדים לשוק הקמעונאי והמוסדי. ממרחים של שום קונפי, פסטו אדום וירוק, צ'ימיצ'ורי ועוד. מגוון רטבים משפרי בישול כמו רוטב להכנת שווארמה, רוטב להכנת תבשיל עגל ועוד.

מגוון ארוחות מפטריות יוצגו בתערוכה: שווארמה פטריות, בורגר פטריות – עם מרקם עשיר, קבב פטריות – טעם אותנטי ובעל מרקם עסיסי ופטריות ממולאות.

"חברת מרינה רואה בפטריות עוגן אמיתי של בריאות. הן דלות קלוריות, עשירות בחלבון ובסיבים תזונתיים, מלאות ויטמינים ומינרלים, ומתאימות לכל סגנון התזונה המודרנית הטבעונית, הצמחונית או המופחתת בשר", מסביר רוני סופר.

מה תהיה גולת הכותרת שתשיקו בתערוכה?

"אנחנו במרינה לא מפסיקים לחדש, בתערוכת ישראפוד נשיק לראשונה בעולם וזאת לאחר פיתוח שנמשך שנתיים, נקניקיות מפטריות טריות." מציין, רוני סופר בהתרגשות.

הרכב הנקניקייה הוא 60 אחוזים של פטריות טריות מסוג שמפיניון ופורטובלו, חלבון טבעוני המבוסס על סויה ואפונה. בנקניקיה יש 12 אחוזי חלבון.

"האתגר המשמעותי היה להגיע למרקם של נקניקייה מפטרייה שהיא ירק עתיר במים. הפטרייה הטרייה עוברת תהליך בישול על מנת להגיע לאופטימום של המרקם הנדרש." מוסיף, רוני סופר.

האריזה מכילה 10 נקניקיות, בדומה לנקניקיות עוף קלאסיות ומשווקת קפואה. אין צורך בהפשרה ומיועדת להכנה מיידית באחת מדרכי הבישול של נקניקיות : הרתחה במים, על הגריל, על המחבת או באפייה.

שיווק הנקניקיות מפטריות לשוק הקמעונאי יחל בדצמבר 2025.

איזו עוד חידושים יוצגו בתערוכה?

סדרה חדשה של פטריות ממולאות בתערובת גבינות טבעוניות ועשבי תיבול. פטריות שמפיניון גדולות בשלושה טעמים:

נוסח בלקני – גבינת פטה טבעונית בסגנון בלקני בתיבול קרם פלפלים.

נוסח ים תיכוני – גבינת פטה טבעונית עם חמאת שום ועשבי תיבול.

נוסח אלפרדו – שלוש גבינות טבעוניות: מוצרלה, צהובה ופטה בניחוח איטלקי.

פטריות טריות היישר מן השדה ולאחר הוספת המלית עוברות להקפאה מהירה. האריזה מגיעה קפואה לאפייה מיידית ללא צורך בהפשרה.

פיילוט שיווק סדרה זו החל לשוק הקמעונאי ביולי 25. כעת ניתן למצוא סדרה זו בכל רשתות השיווק.

"אני גאה לעבוד בחברה שמובילה קדימה, פורצת דרך ושמה את החקלאות המתקדמת בישראל בקדמת הבמה, תוך מחשבה על ביטחון תזונתי, חינוך הצרכנים וחשיפת האפשרויות הרבות שיש לפטרייה לתת לכל בית בישראל ובקרוב בעולם כולו", מסכם רוני סופר.