חברת דונה איטליה היא סיפור הצלחה ישראלי, מפיצרייה ירושלמית לאימפריה חובקת עולם

עדי טלמור

ראיון עם עדי טלמור, מנכ"ל ובעלים משותף חברת דונה איטליה

חברת דונה איטליה היא חברה בינלאומית הפועלת 12 שנים, מייצרת פיצות, בסיסים לפיצות ולמוצרי מאפה פרימיום איטלקיים, מפעילה 5 מפעלים באיטליה ומשווקת את מוצריה בכ-20 מדינות ברחבי העולם.

חברת דונה איטליה החלה את פעילותה כפיצריית בוטיק בירושלים בבעלות עדי טלמור וגלעד שלום. כיום, החברה מייצרת ומשווקת מוצרים שמיוצרים מחומרי גלם איטלקיים למשל קמחי PIVETTI, מוצרלה איטלקית איכותית בכשרות בד"ץ בית יוסף. כל התערובות פותחו בדונה איטליה בהתאמה לסוג המוצר על מנת להגיע לאופטימום הרצוי. מוצרי החברה משווקים בישראל, בארה"ב ובאירופה.

עדי טלמור מסביר, "המודל העסקי של חברת דונה איטליה בנוי על מתן פתרון כולל ללקוח. החברה משווקת מגוון מוצרים להגשה וגם תנורים מיוחדים ללקוחות שצריכים אותם. כל המוצרים משווקים קפואים, חלקם חצי אפויים, על כן מתאפשרת הכנה והגשה מהירה של 2-3 דקות אפייה למוצר. השימוש במוצרי דונה איטליה מייתר את התהליך הארוך והמקצועי של הכנת הבצק והתפחתו."

החברה משאילה תנורים להפעלה ללקוחות שאין להם מטבחים גדולים או שאין ברשותם את הציוד המתאים. עוד מדגיש טלמור, "למעשה כל עסק שיש לו תנור ואת מוצרי דונה איטליה יכול לפעול ללא הגבלה, עם חסכון בכ"א והתעסקות מיותרת ולהעניק מענה מהיר ללקוחותיו ובעיקר להגיש להם מוצרים מעולים."

מי הלקוחות שלכם?

בישראל, החברה משווקת לכ-1,000 לקוחות בשוק המוסדי ובתעשיית האירוח(HORECA) וביניהם: בתי מלון, למשל רשת ישרוטל; בתי קפה רבים, למשל רשת גן סיפור; חברות הסעדה למשל, סודקסו, לורד סנדוויץ', עידית; אתרי אטרקציות ונופש; בתי קולנוע, למשל YES PLANT; פודטארקים רבים ועוד.

בארה"ב, החברה משווקת למפיצים מובילים וביניהם SYSCO US FOOD, משווקת למותגים מובילים בעולם בתי המלון וה-FOOD SERVICE למשל לרשתות: הייאט, הילטון, מריוט ועוד.

במדינות אירופה החברה פועלת באמצעות זכיינים שפועלים בהתאם למודל הישראלי.

מה תציגו בתערוכה?

בתערוכת ישראפוד יוצג מגוון מוצרי דונה איטליה וביניהם:

מוצר הדגל של דונה איטליה – פיצה מרגריטה המגיעה בשני גדלים, אישית וזוגית.

בסיס לפיצה ללא רוטב – ניתן להוסיף רטבים ותוספות או לאפות בלבד ולהגיש כפוקצ'ה. הבסיס פרווה וטבעוני.

בסיס לפיצה עם רוטב – ניתן להוסיף תוספות לבחירת הלקוח, גבינות, גבינות טבעוניות, ללא גבינות כלל או עם נקניקים. הבסיס פרווה וטבעוני.

"פינסה רומנה" – פוקצ'ה איטלקית בעבודת יד. הבצק מבוסס 80% מים בשילוב קמח אורז וקמח חיטה, הבצק עובר התפחה של 48 שעות ומגיע חצי אפוי וקפוא, גם מוצר זה מוכן לשימוש מיידי לאפייה מהירה.

"אל פלה" – בסיס מלבני לפיצה בגדלים שונים.

מה תשיקו בתערוכה שלא נצפה עד כה?

פנזרוטי – חטיפי פיצה. עדי טלמור מפרט "זהו למעשה מאפה פיצה מושלם, חטיפים מבצק של דונה איטליה, הרוטב הייחודי שלנו ומוצרלה איטלקית. החטיפים ישווקו קפואים וחצי אפויים ומיועדים לשוק המוסדי ולתעשיית האירוח. מוצר ייחודי שאין בארץ ויהיה להיט."

טסקה – בצק פיצה איטלקי המיועד להכנת כריכים – הבצק טבעוני ופרווה כך שמאפשר את הכנת כל מגוון הכריכים האפשרי : טבעוני, חלבי ובשרי. הבצק מגיע חצי אפוי וקפוא להכנה מיידית של מספר דקות מועט.

אלטליו – בסיס להכנת פיצה או כריך בגודל של גסטרונום 60*40, מיועד להכנת פיצות גדולות בחיתוך לריבועים או להכנת מספר כריכים במקביל.

האם ישנו חידוש נוסף שיוצג בתערוכה?

עדי טלמור מעדכן, "נציג את דליקטיזי – deli collection, מעדנייה איטלקית קפואה. במעדנייה ניתן לרכוש פיצות, פסטות ורטבים. את הרטבים אנו מייצרים בישראל. זהו הפרויקט הקמעונאי הראשון של דונה איטליה וניתן לרכוש ממוצרי דליקטיזי ברשת AM:PM."

מה הכיוונים להמשך?

חברת דונה איטליה בשלבי פיתוח אחרונים של כדורי בצק שישווקו בשנת 2026:

כדורי בצק – כדורים מבצק איטלקי בסגנונות שונים : רומאי, נפוליטני ושחורים בשילוב פחם.

ייחודיות כדורי הבצק היא שהם נמכרים לאחר פעולת ההתפחה ומקצרים מאוד את תהליך ההכנה.

עדי טלמור מחדד "כדורי הבצק שנמכרים כיום נדרשים להפשרה ארוכה מאוד חלקם ל-24 שעות וחלקם ל-48 שעות, שזהו למעשה זמן ההתפחה המתרחש במקרר. מוצר זה מייתר את הצורך בהתפחה וניתן להשתמש בכדורי הבצק של דונה איטליה באופן מיידי ושוב נחסכים לבעל העסק הזמן וההתעסקות."